Sa Tonchant, nagtuo kami nga ang arte sa paghimo og kape kinahanglan nga usa ka butang nga matagamtaman ug ma-master sa tanan. Alang sa mga mahigugmaon sa kape nga gusto nga mosulod sa kalibutan sa artisanal brewing, ang pour-over coffee usa ka maayong paagi sa pagbuhat niini. Kini nga pamaagi nagtugot sa mas dako nga kontrol sa proseso sa paghimo, nga moresulta sa usa ka dato ug lamian nga tasa sa kape. Ania ang sunod-sunod nga giya alang sa mga nagsugod nga gusto nga ma-master ang pour-over coffee.

1. Tiguma ang imong mga kagamitan

Aron magsugod sa paghimo og pour-over nga kape, kinahanglan nimo ang mosunod nga mga kagamitan:

Mga dripper nga pang-pour: mga aparato sama sa V60, Chemex o Kalita Wave.
Pangsala sa Kape: Usa ka taas nga kalidad nga pangsala nga papel o usa ka magamit pag-usab nga pangsala nga panapton nga gidisenyo ilabi na alang sa imong dripper.
Gooseneck Tatlo: Usa ka takure nga adunay pig-ot nga buho para sa tukmang pagbubo.
Timbangan: Tukma nga mosukod sa giniling nga kape ug tubig.
Grinder: Para sa parehas nga gidak-on sa galingan, mas maayo nga mogamit og burr grinder.
Preskong mga Lugas sa Kape: Taas nga kalidad, bag-ong sinangag nga mga lugas sa kape.
Timer: Bantayi ang imong oras sa paghimo og serbesa.
2. Sukda ang imong kape ug tubig

Ang sulundon nga ratio sa kape ngadto sa tubig importante kaayo para sa usa ka balanse nga tasa sa kape. Ang kasagarang sinugdanan mao ang 1:16, nga mao ang 1 gramo sa kape ngadto sa 16 gramos nga tubig. Para sa usa ka tasa, mahimo nimong gamiton ang:

Kape: 15-18 gramos
Tubig: 240-300 gramos
3. Giniling nga kape

Grindhi ang mga liso sa kape sa dili pa i-timpla aron magpabiling presko. Para sa pagbubo, kasagaran girekomenda ang medium-coarse grind. Ang tekstura sa grind kinahanglan nga parehas sa asin.

4. Pagpainit sa tubig

Initon ang tubig ngadto sa gibana-bana nga 195-205°F (90-96°C). Kon wala kay thermometer, pabukala ang tubig ug pasagdi kini sulod sa 30 segundos.

5. Andama ang filter ug dripper

Ibutang ang coffee filter sa dripper, hugasi kini gamit ang init nga tubig aron mawala ang baho sa papel ug ipainit daan ang dripper. Ilabay ang tubig nga panghugas.

6. Idugang ang giniling nga kape

Ibutang ang dripper ibabaw sa tasa o carafe ug idugang ang giniling nga kape sa filter. Hinayhinay nga uyoga ang dripper aron patas ang coffee bed.

7. Pabulak ang kape

Sugdi pinaagi sa pagbubo og gamay nga init nga tubig (mga doble sa gibug-aton sa kape) ibabaw sa giniling nga kape aron kini motuhop nga parehas. Kini nga proseso, nga gitawag og "blooming," nagtugot sa kape sa pagpagawas sa mga natanggong nga gas, sa ingon makapausbaw sa lami. Pasagdi kini nga mamulak sulod sa 30-45 segundos.

8. Ibubo sa kontroladong paagi

Sugdi ang pagbubo sa tubig sa hinay nga lingin nga lihok, sugod sa tunga ug ipadayon pagawas, dayon balik sa tunga. Ibubo sa hinay-hinay, pasagdi nga moagos ang tubig ibabaw sa yuta, dayon dugangi pa. Hupti ang makanunayon nga gikusgon sa pagbubo aron masiguro nga parehas ang pagkuha.

9. Bantayi ang imong oras sa pagtimpla

Ang kinatibuk-ang oras sa pagtimpla kinahanglan mga 3-4 ka minuto, depende sa imong pamaagi sa pagtimpla ug personal nga gusto. Kung ang oras sa pagtimpla mubo ra kaayo o taas ra kaayo, i-adjust ang imong teknik sa pagbubo ug gidak-on sa paggaling.

10. Lingawa ang kape

Kung moagos na ang tubig sa giniling nga kape, kuhaa ang dripper ug pahimusli ang bag-ong timpla nga kape nga hinimo sa kamot. Ayaw pagdali-dali sa pagtilaw sa kahumot ug lami niini.

Mga tip para sa kalampusan

Eksperimento sa mga proporsyon: I-adjust ang proporsyon sa kape sa tubig aron mohaom sa imong gusto.
Ang pagkamakanunayon mao ang yawe: Gamita ang sukdanan ug timer aron ang imong proseso sa paghimo og serbesa magpabilin nga makanunayon.
Ang praktis makapahimo sa hingpit: ayaw kaluya kon ang imong unang pipila ka pagsulay dili perpekto. Pagpraktis ug i-adjust ang mga baryable aron makit-an ang imong sulundon nga kape.
sa konklusyon

Ang pour-over nga kape usa ka mapuslanon nga pamaagi sa paghimo og kape nga nagtanyag og paagi aron makahimo og hingpit nga tasa sa kape gamit ang imong kaugalingong mga kamot. Pinaagi sa pagsunod niining mga lakang ug pag-eksperimento sa mga variable, mahimo nimong maablihan ang usa ka kalibutan sa dato ug komplikado nga mga lami sa imong kape. Sa Tonchant, nagtanyag kami og taas nga kalidad nga mga filter sa kape ug mga drip coffee bag aron suportahan ang imong panaw sa paghimo og kape. Susiha ang among mga produkto ug pauswaga ang imong kasinatian sa kape karon.

Malipayong pagtimpla!

mainitong pagbati,

Tim sa Tongshang