Sa Tonchant, kami nagtuo nga ang arte sa pagtimpla ug kape kinahanglan nga usa ka butang nga matagamtaman ug ma-master sa tanan. Para sa mga mahiligon sa kape nga gustong mosalom sa kalibotan sa artisanal brewing, ang pagbubo sa kape maoy maayong paagi sa pagbuhat niini. Kini nga pamaagi nagtugot alang sa mas dako nga pagkontrol sa proseso sa paghimo, nga moresulta sa usa ka dato, lami nga tasa sa kape. Ania ang usa ka lakang-sa-lakang nga giya alang sa mga nagsugod nga gusto mag-master sa pagbubo sa kape.

1. Tiguma ang imong kagamitan

Sa pagsugod sa paghimo sa kape nga gibubo, kinahanglan nimo ang mosunod nga kagamitan:

Ibubo ang mga drippers: mga himan sama sa V60, Chemex o Kalita Wave.
Coffee Filter: Usa ka taas nga kalidad nga filter sa papel o usa ka magamit pag-usab nga filter sa panapton nga gidisenyo alang sa imong dripper.
Gooseneck Kettle: Usa ka kettle nga adunay pig-ot nga spout para sa tukma nga pagbubo.
Scale: Tukmang pagsukod sa gigaling sa kape ug tubig.
Grinder: Alang sa makanunayon nga gidak-on sa paggaling, labing maayo nga gamiton ang burr grinder.
Lab-as nga mga Liso sa Kape: Taas nga kalidad, bag-ong sinangag nga liso sa kape.
Timer: Bantayi ang imong oras sa pag-brew.
2. Sukda ang imong kape ug tubig

Ang sulundon nga ratio sa kape sa tubig hinungdanon alang sa usa ka balanse nga tasa sa kape. Ang kasagarang punto sa pagsugod mao ang 1:16, nga mao ang 1 gramo sa kape ngadto sa 16 gramos nga tubig. Alang sa usa ka tasa mahimo nimong gamiton:

Kape: 15-18 gramos
Tubig: 240-300 g
3. Ground nga kape

Guntinga ang mga liso sa kape sa dili pa lutoon aron mapadayon ang pagkapresko. Alang sa pagbubo, usa ka medium-coarse grind kasagaran girekomendar. Ang texture sa grind kinahanglan nga susama sa table salt.

4. Pag-init sa tubig

Init ang tubig sa gibana-bana nga 195-205°F (90-96°C). Kung wala kay thermometer, pabukala ang tubig ug pasagdi kini sulod sa 30 segundos.

5. Pag-andam sa filter ug dripper

Ibutang ang filter sa kape sa dripper, hugasi kini sa init nga tubig aron makuha ang bisan unsang baho sa papel ug preheat ang dripper. Isalikway ang tubig nga panghugas.

6. Idugang ang mga gilingan sa kape

Ibutang ang dripper sa usa ka tasa o carafe ug idugang ang giniling nga kape sa filter. Hinayhinay nga uyog ang dripper aron mapatag ang coffee bed.

7. Pabukalan ang kape

Sugdi pinaagi sa pagbubo og gamay nga init nga tubig (mga doble sa gibug-aton sa kape) sa ibabaw sa mga nataran sa kape aron kini mabusog nga parehas. Kini nga proseso, nga gitawag nga "blooming," nagtugot sa kape sa pagpagawas sa natanggong mga gas, sa ingon nagpalambo sa lami. Himoa nga kini mamulak sulod sa 30-45 ka segundo.

8. Ibubo sa kontroladong paagi

Sugdi ang pagbubo sa tubig sa hinay nga circular motion, sugod sa tunga ug lihok sa gawas, dayon balik sa sentro. Ibubo sa mga hugna, pasagdi ang tubig nga moagos ibabaw sa yuta, unya dugangi pa. Hupti ang makanunayon nga katulin sa pagbubo aron masiguro nga parehas ang pagkuha.

9. Pag-monitor sa imong oras sa pag-brew

Ang kinatibuk-ang oras sa pag-brew kinahanglan nga mga 3-4 ka minuto, depende sa imong pamaagi sa paghimo ug personal nga lami. Kung ang oras sa pag-brew mubo ra o taas kaayo, i-adjust ang imong teknik sa pagbubo ug gigaling ang gidak-on.

10. Malingaw sa kape

Sa diha nga ang tubig modagayday sa mga nataran sa kape, kuhaa ang dripper ug pahimusli ang bag-ong brewed nga hinimo sa kamot nga kape. Paggahin sa imong panahon sa pagtagamtam sa kahumot ug lami.

Mga tip para sa kalampusan

Eksperimento sa mga ratios: I-adjust ang ratio sa kape sa tubig aron mohaum sa imong gusto sa lami.
Ang pagkamakanunayon mao ang yawe: Gamita ang usa ka sukdanan ug timer aron mapadayon ang imong proseso sa pag-brew nga makanunayon.
Ang pagpraktis mohimo nga perpekto: ayaw kaluya kon ang imong unang pipila ka pagsulay dili perpekto. Pagpraktis ug pag-adjust sa mga variable aron makit-an ang imong sulundon nga kape.
sa konklusyon

Ang Pour-over nga kape usa ka mapuslanon nga paagi sa paghimo og serbesa nga nagtanyag usa ka paagi aron mahimo ang hingpit nga tasa sa kape gamit ang imong kaugalingon nga mga kamot. Pinaagi sa pagsunod niini nga mga lakang ug pag-eksperimento sa mga variable, mahimo nimong maablihan ang usa ka kalibutan nga puno, komplikado nga mga lami sa imong kape. Sa Tonchant, nagtanyag kami og taas nga kalidad nga mga filter sa kape ug mga drip nga mga bag sa kape aron suportahan ang imong panaw sa paghimo og serbesa. Susiha ang among mga produkto ug pauswaga ang imong kasinatian sa kape karon.

Malipayon nga pag-brewing!

mainiton nga pagbati,

Tongshang team